炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机,有锅式、草式、转筒式三种。
'杀青'一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到'某某片于今日杀青'的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和'杀青'一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的

“茶”字的基本意义是“苦菜”,上古时期人们对茶还缺乏认识,仅仅根据它的味道,把它归于苦菜一类,是完全可以理解的,当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时,单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食,占有同等重要的位置。可是,“由于气候等原因,当地并不产茶,官府为了增强控制少数民族的力量,对茶叶的供给采取限量,直接分配的办法,以求达到“以茶治边”的目的。与此同时,官府不仅控制茶叶的供应,而且,以少量的茶,交换多数的战马,给兄弟民族带来沉重的负担,这就是历史上的“茶马互市”。

黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久。黑茶的原料比较粗老,制作时堆积发酵时间长,叶片大多呈现暗褐色。茶叶以边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。古今中外久负盛名的云南普洱茶即在其列。
黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久。黑茶的原料比较粗老,制作时堆积发酵时间长,叶片大多呈现暗褐色。茶叶以边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。古今中外久负盛名的云南普洱茶即在其列。

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